今週のレシピ:ナスのオーブン焼き

ナスのオーブン焼きを調理する準備として、まずナスを1cmの厚さの薄切りにして塩を振る。パスタ用の水切りに並べ、上に皿と重しをのせた状態で30分間置いてあく抜きする。この間にスカモルツァチーズ(ドルチェ)を小さいキューブ状に切り(1)、洗って水気を取ったミニトマトを4等分し(2)、ブラックオリーブを輪切りにする。あく抜きしておいたナスを取り出して水気をふき、ナイフで刻み目を入れる(3)。

Per preparare le melanzane al forno iniziate tagliando a fette spesse 1 cm le melanzane , salate le fette, adagiatele in uno scolapasta, copritele con un piatto sul quale metterete un peso e lasciatele così per una mezz’ora, in modo che perdano l’umore amarognolo. Intanto tagliate a cubetti piccoli la scamorza dolce (1), poi lavate, asciugate i pomodorini e tagliateli in quarti (2), infine tagliate a rondelle le olive nere. Prendete le fette che avete lasciato sgocciolare e incidetele con un coltello (3).

オーブンの天板にオーブン用ペーパーを敷いてナスの薄切りを並べ(4)、それぞれに小さく切ったトマトをのせ、オイル、コショウ、オレガノをかけて調味し(5)、それから200℃に余熱したオーブンで20分間加熱する。加熱時間が終わったらオーブンから取り出して小角切りしたスカモルツァチーズを加え(6)オリーブをのせてからもう一度オーブンに戻し、チーズが完全に溶ける手前まで加熱する。この時点でナスをオーブンから取り出し、温かい状態で食卓に出す。

Rivestite una teglia con carta da forno e distribuite sopra le fette di melanzana (4), ricoprite ciascuna fetta con i pezzetti di pomodori e condite con olio, pepe e origano (5)  infine cuocete in forno già caldo a 200° per 20 minuti. Trascorso il tempo indicato sfornate le melanzane, aggiungete i cubetti di scamorza (6), le olive e infornate nuovamente fino a quando il formaggio non si sarà sciolto completamente. A questo punto togliete le melanzane dal forno e servitele ancora calde.

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