今週のレシピ:子羊肉の網焼き

  • 子羊肉の網焼き
  • Abbacchio a scottadito

子羊肉の網焼きを調理する準備として、まず子羊の骨付きロース肉を用意して余分な部分を取り除き(1)、肉たたきを使って肉をたたく(2)。耐熱皿にたたいた肉を置き、両面に適量の塩・コショウを振ってオイルを塗り(3)、みじん切りニンニクと生のローズマリーで香り付けする(4)。

Per preparare l’abbacchio scottadito per prima cosa preparate le costolette eliminando le parti in eccesso (1) e  battendo il nodino di carne delle costolette con l’aiuto di un batticarne (2). Disponete le costolette in una pirofila, salate e pepate a piacere da ambo i lati, ungetele con l’olio  (3) ,  profumate con l’aglio tritato

調味料をかけてマリネした肉を冷蔵庫の中で約30分間寝かす。マリネした状態で時間をおき、焼くための下準備をする。バーベキュー用の鉄板を熱してマリネした肉の両面を強火で約4分ずつ加熱し(5)、肉が焼けたら熱々の状態で皿に取り分け(6)、レモンの薄切りを添える。

e il rosmarino fresco (4) . Lasciate le costolette così condite a marinare in frigo per circa 30 minuti. Trascorso il tempo della marinatura saranno pronte per la cottura. Scaldate una piastra di ghisa e cuocete le costolette a fuoco vivace per circa 4 minuti per lato (5), quando le costolette saranno cotte servitele il vostro abbacchio a scottadito caldissimo (6) accompagnandolo con qualche fetta di limone.

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