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Workshop: ボローニャ風パスタ生地 / LA SFOGLIA BOLOGNESE

January 19, 2014 | 0 Comment

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ボローニャ風パスタ生地
イタリア郷土料理のワークショップ

ICCJはイタリア郷土料理の伝統を強化するために、イタリア料理の伝統の象徴ともいえるエミリア州のパスタ生地のワークショップを開講いたします。
パスタ生地のマエストロ、ベニアミーノ・バレオッティが生地の作り方からパスタに仕上げるまで丁寧な説明とデモンストレーションでご説明いたします。

プログラム:
内容:
– ボローニャやエミリア・ロマーニャ州の作り方説明
– エミリア州の伝統的な生パスタや生地の歴史についての説明
– 生地の種類
-トルテッリーニの言い伝えやタリアテッレ、小麦粉や卵をベースにした簡単な生地の作り方
-時代による生地の変化(色のついたパスタ、詰め物の入ったパスタ、オーブンで調理するパスタ)
-正しい組み合わせのための色や太さやソースによって分割されるパスタの種類

調理内容:
-生地の準備とタリアテッレの作り方*
– ボロニェーゼ・ソースの作り方
– 味見
*タリアテッレは実践中に作ります

開催日 2014年2月3日
時間 15.00 (午前の部)
19.15 (午後の部)
場所 在日イタリア商工会議所
住所 〒108-0073 東京都港区三田4-1-27 FBR三田 ビル9F
料金 ICCJ 会員とAQI取得レストラン 2400円
非会員 3000円

限定席
お申込書はこちらです:http://goo.gl/dXw2ur

後援:
ボローニャ商工会議所 と イタリア政府観光局(ENIT)

—————————
LA SFOGLIA BOLOGNESE
Workshop di cucina regionale italiana

Con lo scopo di valorizzare le tradizioni culinarie reginali italiane, ICCJ organizza un workshop sulla preparazione della pasta sfoglia, simbolo indiscusso della tradizione culinaria italiana e in particolare emiliana.
Il maestro sfoglino Beniamino Baleotti, seguira` passo-passo i partecipanti nella preparazione della sfoglia e delle sue elaborazioni, accompagnando le dimostrazioni pratiche con interventi teorici.

Programma:
Introduzione teorica:
– Introduzione del territorio emiliano-romagnolo e di Bologna;
– Accenni sulla storia della sfoglia e sulla tradizione emiliana della pasta fresca;
– Tipologie di sfoglia;
– Preparazioni a base di uova e farina come le tagliatelle e le paste semplici, breve accenno alla leggenda del tortellino;
– L’evoluzione della sfoglia nel tempo (le paste colorate, ripiene e al forno);
– Le tipologie di paste suddivise per colore, spessore e i sughi per un corretto abbinamento;

Laboratorio pratico:
– La preparazione della sfoglia e il taglio delle tagliatelle*;
– Dimostrazione di preparazione del ragù alla bolognese;
– Assaggio.
*I partecipanti potranno portare a casa le tagliatelle preparate durante il laboratorio.

data 3 febbraio 2013
ora 15.00 (primo turno)
19.15 (secondo turno)
luogo Camera di Commercio Italiana in Giappone
FBR Mita Bldg.9F, 4-1-27 Mita,
Minato-Ku, Tokyo 108-0073
costo Soci ICCJ e ristoranti certificati AQI 2400 yen
Non soci 3000 yen

POSTI LIMITATI
Registrazione al seguente link: http://goo.gl/dXw2ur

Con il patrocinio di:
Camera di Commercio di Bologna e ENIT

Tags: イタリア イタリア料理 イタリア料理コンクール イタリア料理におけるワイン 在日イタリア商工会議所 料理通信 イル・ゴロザリオ 服部栄養専門学校

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